Bananmousse

1 dl vatten
100 g socker
3 dl vispgrädde
6 cl bananlikör
3 cl citronsaft
40 g florsocker
250 g bananer (omogna gröna)
4 blad gelatin
100 g äggvitor

Gör italiensk maräng genom att vispa äggvitor och 20 g socker till hårt skum. Rör i sockerlag som kokats av 1 dl vatten och 80 g socker, vispa tills allt är kallt.

Mixa bananer till ett mos. Blanda florsocker, bananpuré, citron och likör och vispa ned marängen. Smält gelatinet i lite av krämen. Rör ut i resten av krämen.

Tillsätt den lätt vispade grädden 1/3-del i taget. Låt den stå en stund så att den börjar stelna innan du fyller tårtan.