Päronmousse

ca 500 g konserverade Päron
3 dl vispgrädde
3 msk socker
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver/4 gelatinblad (kan dock vara idé att ta något blad/lite mer pulver då det blev lite löst)
Päronessens
Grön färg

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa päronen till en slät gegga. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av pärongeggan. Tillsätt några droppar (jag hade kanske 9-10 droppar) essens i den kalla pärongeggan och häll sedan tillbaka den del med gelatin. Häll i hela geggan i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen. Blir ganska söt, man kan säkert minska en del på sockret och/eller vaniljsockret om man inte vill ha den fullt så söt.

Punchpralinfluff

250 g Punchpraliner
3 dl Vispgrädde

Smält pralinerna med grädden på svag värme. Låt stå kallt i 6 tim el över natten. Vispa sedan till en fluffig kräm.

Pollyfluff

180 g Polly
3 dl vispgrädde

Smält ihop Polly och grädde. Låt kallna i kylskåp i minst 6 tim, gärna över natten, och vispa sedan till en fluffig kräm.

Passionsfruktsmousse

3 passerade passionsfrukter + 2 msk florsocker
4 gelatinblad
300 g italiensk maräng
250 g kesella citrus
3 dl vispgrädde

Dela och gröp ur passionsfrukterna. Passera bort kärnorna. Blanda fruktsaften med florsockret.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Smält gelatinet med några matskedar passionsfruktsaft. Häll sedan ner resten av saften och vänd ner i marängen. Vänd sedan ner kesellan och sist den lättvispade grädden.

Italiensk maräng

225 g socker
90 g vatten
150 g äggvita
25 g socker

Koka socker och vatten på hög värme till 121 - 124°C. Vispa under tiden äggvita och socker till ett fast skum.
Häll den varma sockerlagen i äggvitesmeten under kraftig vispning. Vispa sedan marängen sval under långsam vispning.

Doptårtor till Julias dop 2009-07-04

Ljusa bottnar, fyllda med vit chokladmousse och jordgubbsmousse, spacklade med smörkräm, täckt med sp, dekorationer i sp, mp, fp och kristyr.