Mjölkchokladmousse

(för 8 personer)

En krämig, len och fyllig mjölkchokladmousse som nästan är beroendeframkallande. Jag har använt denna som fyllning i Eloise Törnrosatårta, 2011-05-21

För att få moussen att bli just mjölkchoklad i slutändan blandar man både mjölkchoklad och mörk choklad med grädden. Då blir resultatet rätt! Använder man bara mjölkchoklad blir det nästan som vit choklad, då smakar det mest sött men ingen choklad nästan.

Ingredienser:
1½ gelatinblad
2 äggulor
½ dl strösocker
½ dl vatten
3 dl vispgrädde
120 g mjölkchoklad, Marabou
80 g mörk choklad, Marabou

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden ganska hård. Hacka chokladen och låt smälta i vattenbad. Gör en äggkräm genom att blanda äggulor, socker och vatten i en skål och ställ i ett sjudande vattenbad. Vispa till krämig konsistens. Lyft upp gelatinbladen och låt smälta i äggkrämen under omrörning.

Blanda ner den smälta chokladen i äggkrämen under kraftig vispning till en slät smet. Vänd ner grädden i chokladkrämen och låt stå i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten. Lägg upp i serveringsskålar och strö gärna över rikligt med hackad mjölkchoklad och mörk choklad: